最近，在西貝莜面村里，不少顧客發(fā)現(xiàn)了一位奇特的服務(wù)員——“歡樂送”送餐機(jī)器人。不需要服務(wù)員端菜，廚房直接將菜品放置在機(jī)器人托盤上，選擇配送的桌號(hào)，機(jī)器人就會(huì)立即出發(fā)為顧客配送。

　　作為中國西北菜的代表餐廳，西貝莜面村的餐品大多數(shù)都帶有西北的“豪放范兒——菜量大、餐盤也大。

　　但這就會(huì)造成一個(gè)問題，一般餐廳服務(wù)員使用的托盤在西貝莜面村就顯得太小了。因此，在西貝，大家經(jīng)常看見服務(wù)員“扛著”超大的托盤，一次性端上3~4盤菜，這樣的餐盤不僅重量大，同時(shí)也難以避開行走的顧客。

　　而西貝近期引入的“歡樂送”送餐機(jī)器人將改變這個(gè)情況。

　　“歡樂送”本身具有多層大托盤結(jié)構(gòu)，一層托盤能放2~3盤菜，4層托盤足以一次性為3~4桌客人配送，即使是西北特有的大餐盤也能容納，完全滿足西貝對(duì)送餐數(shù)量與效率的需求。

　　據(jù)了解，“歡樂送”日均配送量達(dá)到300托盤，客流高峰期配送超過400盤。而服務(wù)員一天配送量在200盤左右，機(jī)器人已經(jīng)可以替代1.5到2名專職傳菜員的工作。

　　然而，送餐機(jī)器人的使用并不意味著不需要服務(wù)員的工作。服務(wù)員的熱情服務(wù)一直以來都是中餐的傳統(tǒng)，但他們的工作重心卻多在傳菜這類機(jī)械重復(fù)的動(dòng)作上，因此無法即時(shí)響應(yīng)顧客需求、甚至忽略了顧客的感受;而當(dāng)送餐機(jī)器人投入使用后，則讓服務(wù)員無需來回與前廳與后廚、將更多時(shí)間放在顧客服務(wù)，這樣不僅明顯減少了服務(wù)員的傳菜工作量，也真正實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的迅速響應(yīng)和熱情服務(wù)，從而極大提升了餐飲行業(yè)的客戶滿意度。

　　同時(shí)，“歡樂送”送餐機(jī)器人在成本上也相較于服務(wù)員更低。歡樂送按月租賃價(jià)格不到3000元，僅為一線城市服務(wù)員月薪的一半左右;而大型品牌連鎖往往選擇直接購買，投資回報(bào)周期僅6~8個(gè)月，以五年的使用周期計(jì)算，歡樂送每月成本僅600元左右，相比服務(wù)員培養(yǎng)的長期投入，送餐機(jī)器人的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)突出。

　　除了西貝以外，在旺順閣、椿記燒鵝等傳統(tǒng)中餐酒樓以及海底撈、巴奴毛肚火鍋、德莊火鍋、小龍坎火鍋、老碼頭火鍋、八合里海記牛肉火鍋等中式火鍋餐廳，傳統(tǒng)的中式料理與富有科技未來感的送餐機(jī)器人正在碰撞出新的火花，讓顧客在品嘗最地道的中式美食的同時(shí)，也能感受到中國科技的日新月異。

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